2010-06-19
VIII Konkurs Piw Domowych
Browar w Żywcu po raz ósmy gościć będzie najlepszych polskich piwowarów domowych. Zmierzą się oni w corocznym Konkursie Piw Domowych. Piwowarzy a właściwie ich piwa będą walczyć w sześciu kategoriach. Wsród zwycięzców tych kategorii zostanie ponadto wybrane najlepsze piwo konkursu, które otrzyma tytuł Grand Champion VIII KKP Żywiec 2010.
Podczas imprezy, Jury oceniać będzie piwa w następujących kategoriach:
I. Porter Bałtycki (18-22°Blg) II. Strong Scotch Ale (Wee-Heavy) - (17-25°Blg) III. Weizenbock - (16-18°Blg) IV. Milk Stout (11,5-14,5°Blg) V. Belgijskie Pale Ale (12-13°Blg) VI. Monachijskie Jasne (11-12,5°Blg)
Szczegóły organizacyjne, w tym regulamin KPD 2010, ogłaszać będziemy w najbliższych tygodniach.
Pokrótce o piwach ocenianych podczas VIII KPD:
Porter Bałtycki – (18-22°Blg) Bardzo mocne, ciemne piwo dolnej fermentacji, tradycyjnie warzone w krajach z dostępem do Morza Bałtyckiego. Barwa: od ciemnobrązowo-czerwonej do niemal czarnej. W zapachu wyczuwalna bogata słodowość, często z nutami karmelowymi, orzechowymi, palonymi. W smaku pełne i słodowe, aromat chmielowy bardzo umiarkowany. Dopuszczalna jest delikatna goryczka pochodząca ze słodów palonych. Wyczuwalne estry owocowe i alkohol. Ogólny charakter czysty. Goryczka niska lub średnia, zarówno z chmielu jak i palonego ziarna. Warzony w większości ze słodu monachijskiego lub wiedeńskiego, z dodatkiem słodów czekoladowych i karmelowych. Dopuszczalne jest użycie cukru.
Strong Scotch Ale (Wee-Heavy) - (17-25°Blg) Najmocniejsze w rodzinie szkockich ale. Barwa: od jasnej miedzi do nawet ciemnego brązu. W zapachu przede wszystkim słodowe, karmelowe. Nuty torfowe, dymione często również obecne. W wersjach mocniejszych możliwe akcenty owocowe – estrowe i alkoholowe. Smak zdominowany przez to co wnoszą słody. Także karmelowe i palone. Jeżeli estrowe, to kojarzone ze śliwką, suszonymi owocami, rodzynkami. Goryczka chmielowa nikła, smak chmielu nieobecny. Treściwe i słodkie – klasycznie deserowe. Wee-Heavy warzymy na miękkiej wodzie z dobrze zmodyfikownych słodów, metodą infuzyjną. Z niewielkim dodatkiem słodów karmelowych, a nawet odrobiną palonego jęczmienia. Można użyć nieco słodu dymionego. Chmielimy najlepiej odmianami angielskimi, do poziomu IBU 20 -30.
Weizenbock - (16-18°Blg) Pszeniczny Koźlak rodem z Bawarii. Ciemnobursztynowy do rubinowo-brązowego w barwie. W zapachu melanoidynowy, chlebowy charakter typowy dla Bocka wzbogacony o zapach ciemnych owoców, a także wanilii, goździków, banana. W smaku podobne bogactwo, lekko słodki, nawet czekoladowy, kremowy. Cierpkość pszenicy ewentualnie tylko w tle. Goryczka niewielka, jak i w innych piwach pszenicznych. Weizenbocka warzymy z conajmniej 50 % udziałem słodu pszenicznego. Resztę stanowi słód monachijski, czy wiedeński. Warzenie dekokcyjne. Używamy niemieckich odmian chmielu aromatycznego, ale tylko dla goryczki.
Milk Stout – (11,5-14,5°Blg) Barwa głęboko ciemnobrązowa do czarnej z beżową do brązowej pianą. Łagodny zapach palonego ziarna, kawy, czekolady, także często wrażenie śmietankowej słodkości. W smaku dominują elementy wniesione przez słód, a z palonego ziarna – kawowe, czekoladowe. Obfity dodatek laktozy czyni piwo słodkim, co stanowi dobrą przeciwwagę dla palonego ziarna i goryczki chmielowej (IBU 25 -35). Owocowe estry w niewielkich ilościach. Wrażenie dużej treściwości, kremowości. Nasycenie niskie do średniego. Warzone na wodzie wysokowęglanowej ze słodu typu pale ale z dodatkiem palonego jęczmienia albo/i słodu barwiącego, czekoladowego, karmelowego, a także z możliwym dodatkiem kukurydzy. Do kotła dodatek laktozy czyli cukru mlecznego.
Belgijskie Pale Ale (12-13°Blg) Codzienne piwo Brabancji, Antwerpii. Barwa bursztynowa, miedziana. W zapachu słody przede wszystkim: herbatnik, grzanka, ale także na drugim planie owoce, chmiel, aromaty korzenne. W smaku owocowe: pomarańcza , gruszka, umiarkowanie korzenne, dalej słodowe i lekko fenolowe. Goryczka niska do średniej. Nasycenie dwutlenkiem węgla średnie. Warzone ze słodu pilzneńskiego z dodatkiem wiedeńskiego, czy monachijskiego. Chmielone angielskimi odmianami. Fermentowane w temperaturach niższych niż 20 oC szczepami górnej fermentacji zdolnymi ubocznie produkować związki fenolowe w umiarkowanych ilościach.
Monachijskie Jasne (11-12,5°Blg) Żółte do jasnozłotego z białą pianą, stworzone w Monachium w roku 1895 by konkurować z Pilznerem. W zapachu słodycz ziarna słodu pilzneńskiego, lekko korzenne szlachetnymi odmianami chmielu, w tle możliwy DMS. Profil smakowy zbudowany przez słód. Goryczka niska do średniej tylko. Bez owocowych estrów ani diacetylu. Treściwość średnia, takież nasycenie. Lager warzony ze słodu pilzneńskiego na wodzie typu monachijskiego (wodorowęglanowej) z użyciem niemieckich odmian chmielu aromatycznego.tce o piwach ocenianych podczas VIII KPD:
Porter Bałtycki
2010-06-18
Festiwal Biroflia Żywiec 2010
Największa w Europie a może i na świecie impreza dla kolekcjonerów akcesoriów piwnych, piwowarów domowych i miłośników piwa po raz piętnasty - jubileuszowy w Żywcu. Trzeci weekend czerwca - Piwiarnia Żywiecka i Browar w Żywcu - obecność obowiązkowa!
PROGRAM IMPREZY – FESTIWAL BIROFILIA 2010
XV Jubileuszowa Międzynarodowa Giełda Birofiliów
VIII Konkurs Piw Domowych
IV Konkurs Piw Rzemieślniczych
PIĄTEK 18.06.2010
09.00-18.00 Browar w Żywcu - Dzień Otwarty Muzeum i Browaru Żywiec
· Muzeum będzie otwarte do zwiedzania dla wszystkich chętnych. Wstęp bezpłatny. Po wizycie w Muzeum będzie można z przewodnikiem zwiedzić Browar w Żywcu wzbogacony o Pokaz Palenia Słodu i degustacja żywieckiego portera
· Wystawa fotograficzna o tematyce: Piwowarstwo Domowe, Festiwal Birofilia
12.00-24.00 Aleja Festiwalowa „Piwa Świata” Browar w Żywcu - Piwiarnia Żywiecka
· stoiska z szeroką ofertą piw domowych, rzemieślniczych i z browarów przemysłowych obejmująca ok. 100 marek w kilkunastu stylach piwnych
· sprzedaż materiałów reklamowych, pamiątek giełdowych i gadżetów
· sprzedaż książek i wydawnictw o tematyce piwnej (Księgarnia Piwna)
16.00 Otwarcie imprezy
· XV Międzynarodowa Giełda Birofiliów, spotkania i wymiana kolekcjonerska
- rejestracja uczestników
- wydawanie upominków festiwalowych
· Stoisko Browamatora
- rejestracja uczestników
- degustacje piw domowych
- akcja edukacyjna
· Otwarcie wystawy fotograficznej „Historia Brackiego Koźlaka Dubeltowego”
· Otwarcie wystawy etykiet zgłoszonych do Konkursu Etykiet Piw Domowych
17.00 Konkurs Piw Domowych
· Spotkanie Piwowarów Domowych
· Obrady Jury VIII Konkursu Piw Domowych – I tura
· Obrady jury IV Konkurs Piw Rzemieślniczych
· Obrady Jury Konkursu Etykiet Piw Domowych
17.30 Loteria fantowa z nagrodami
17.30 Piwne Kino Letnie. Prezentacja archiwalnych filmów o polskich browarach.
18.30 Konkursy piwowarskie i zabawy na scenie giełdowej
18.00 Koncert ŚWIETO BROWARU W ŻYWCU
· LIPS OF VIRGIN
· METANOIA
· SUBLIM
· PAWEŁ KUKIZ I PIERSI
24.00 Zakończenie programu
SOBOTA 19.06.2010
04.00 Otwarcie Piwiarni Żywiecka
07.00 Program festiwalowy
· Otwarcie ogródka piwnego
· XV Międzynarodowa Giełda Birofiliów, spotkania i wymiana kolekcjonerska
- rejestracja uczestników festiwalu
- wydawanie upominków festiwalowych
· Aleja Festiwalowa „Piwa Świata”
- stoiska z szeroką ofertą piw domowych, rzemieślniczych i z browarów przemysłowych obejmująca ok. 100 marek w kilkunastu stylach piwnych
- sprzedaż materiałów reklamowych, pamiątek giełdowych i gadżetów
- sprzedaż książek i wydawnictw o tematyce piwnej
09.00 Program festiwalowy
· Oficjalne otwarcie imprezy
· Zwiedzanie Browaru w Żywcu dla uczestników imprezy. W trakcie zwiedzania Pokaz Palenia Słodu z degustacją Portera
· Premiera książki „Browar w Żywcu w latach 1856-1945. Historia zaklęta w starej pocztówce, fotografii i reklamie”
- spotkanie z autorami
- dystrybucja książki na terenie imprezy (Księgarnia Piwna)
10.00 Program festiwalowy
· Stoisko Browamatora
- rejestracja uczestników
- degustacje piw domowych
- akcja edukacyjna
- pokaz instalacji warzelnej Speidel Braumeister
· Obrady Jury Konkursu Piw Domowych – II tura
· Pokazowe warzenie „Piwa Giełdowego” metodami domowymi (PSPD)
· Konkursy piwowarskie i zabawy na scenie giełdowej,
11.00 Warsztaty Piwowarskie I część dla początkujących: „Warzenie piwa w skali mikro”
11.30 Przyjazd pociągu retro ze skansenu w Chabówce na trasie Bielsko-Biała – Żywiec – Bielsko-Biała
12.00 Konkurs dziennikarzy „Pszeniczna Bomba 2010”
13.00 Obrady Jury Konkursu Piw Domowych – II tura – wybór „Grand Championa 2010”
13.00 Warsztaty Piwowarskie II część dla zaawansowanych: „Weizenbock bez tajemnic”
18.00 Ogłoszenie oficjalnych wyników konkursów: KPD, KPR, KEPD, Pszeniczna Bomba
16.00 Koncert ŚWIETO BROWARU W ŻYWCU
· CARRANTUOHILL
· KAPELA PIECZARKÓW
· ELEKTRYCZNE GITARY
24.00 Zakończenie programu
