Najsłynniejszy polski browar został założony na tere­nie dóbr żywieckich przez arcyksięcia Albrechta Fryderyka Habsburga (1817-1895), w połowie XIX wieku.

Historia najsławniejszego polskiego piwa Żywiec sięga połowy XIX wieku i jest związana z żywieckim lagerem.

Był on warzony za pomocą dolnej fermentacji, będącej wówczas nowością w browarnictwie. W tym czasie korzystano z czeskich i austriackich doświadczeń. Kilkanaście lat później arcyksiążęcy piwowarzy dopracowali się własnych, oryginalnych receptur. Piwo Żywiec, którego recepturę udoskonalono, otrzymało wówczas nazwę Cesarskie, zmienioną po roku 1918 na Zdrój Żyw...

Dlaczego żywiec?

Po objęciu Żywiecczyzny we władanie w 1848 roku, arcyksiążę Albrecht Fryderyk Habsburg zlecił specjalistom wybór miejsca na założenie browaru. W wyniku analiz stwierdzono, iż najlepszym miejscem do wyrobu piwa na terenie dóbr jest Żywiec, a dokładnie granicząca z miastem wioska Wieprz.

Browar żywiecki od samego początku był wzorcowym przykładem browaru spełniającego wymagania stawiane nowoczesnemu zakładowi. Usytuowano go w miejscu wręcz wymarzonym, na górskim zboczu schodzącym do kotlinki, z wysoko położonym źródłem. Taki układ grawitacyjny ceni się również we współczesnym piwowarstwie. Najwyższy punkt w browarze żywieckim to ujęcie wody spo siłą ciężkości...